Cantina di Negrar Le Roselle – Ripasso – 2017

Pris: kr. 94 Inkl. moms

Valpolicella Classico Superiore 2017

En atypisk elegant vin fremstillet i hjertet af Classico-zonen på en sydvestvendt skråning omkring byen Negrar i ca. 300 m højde. Vinmarkernes relativt høje alder bidrager til et lavt udbytte og dermed naturlig koncentration i den færdige vin. Druerne til Le Roselle er de klassiske, nemlig corvina veronese og rondinella. De håndhøstes med efterfølgende afstilkning og temperaturkontrolleret gæring og sidenhen lagring på stål til midten af februar, hvor vinen gennemgår en maceration på skallerne fra amarone-produktionen i endnu knap 3 uger for derved at ekstrahere mere aroma og fylde. Herefter modnes vinen på 3000 liters egefade sluttende med 6 måneders flaskelagring inden frigivelsen til salg fra Cantina di Negrar, som hører til blandt de ‘seriøse’ producenter i amarone-zonen.

Resultatet er en rubinrød, meget elegant og ren ripasso, der ikke stræber efter sødme eller vulgær fylde, men derimod en vin med tiltalende duft af røde bær og krydrede aromaer, mens den i munden optræder med blid fylde, marasca-kirsebær, forfirskende syre og fløjlsbløde tanniner.

En herlig vin til stegt kød men prøv den også til en god, simpel napolitansk pizza som marinara eller margherita.

Serveres af rummelige Bordeaux-glas ved 16-18°